|
Ресторан
Рассказывая ресторанному консультанту об открытии ресторана и вы, вероятно, получите краткий ответ: "Не надо!" Отказов много, затраты могут расти и выйти из-под контроля. Если вы по-прежнему убеждены, что вы следующий Элис Уотерс или Вольфганг Пак, наденьте токе, вспомните свои навыки резания и идите вперед.
План
- Уточните вашу идею и все предложенные детали - от декора до десерта - в письменной форме. Если вы не можете написать о них, то вы должны более тщательно узнать про это
- Исследуйте нормативные требования, как городские, так и государственные. Подготовьтесь к множеству документов, в том числе строительных норм с положениями охватывающий все, начиная от кухонных вытяжных систем до требований по внутренней отделке
- Найдите идеальное место. Проведите демографическое исследование окрестностей. Исследуйте сумму пешеходного движения и наличие легкой парковки. После этого переговоры по аренде вы можете себе позволить
- Планируйте меню в начале игры. Планировка кухни и закупки оборудования зависят от меню. Сократите свои расходы на оборудование или при покупке подержанного оборудования или при лизинге нового
- Найдите средства. Создайте подробный бизнес-план и рассмотрите вопрос о создании малых частных корпораций или начиная с товарищества. Сколько денег вы считаете, что необходимо, поднять больше. Многие консультанты для ресторанов ставят в вину высокого уровня неудач новых ресторанов на этапе капитализации
- Найдите аренду, где есть свободное место. Помните, что в дополнение к столовой и кухни вам нужно место для мытья посуды, хранения, ванных комнат и административной работы
- Планируйте раскладку для столовой. Помните, чтобы сбалансировать ваше желание максимального числа мест с желанием ваших будущих клиентов, чтобы избегать размещения столов в переполненных неудобных углах. Также избегайте размещения столов в середине комнаты, как мрачных маленьких островов. "Nestle tables - particularly two-tops-against low divider walls or other architectural features", советует владелец ресторана и дизайнер Пэт Кулето
- Придумайте макет кухни так, чтобы он был сосредоточен на эффективных, безопасных решениях для приготовления пищи. Убедитесь, что имеется достаточно света и вентиляции, а также достаточно места, для повара, серверов и посудомоечных машин, чтобы сотрудники не натыкались друг на друга в самых оживленных ситуациях
- Не пренебрегайте графикой. Сделайте внешние знаки, чтобы сделать внешний вид меню, графический дизайн играет важную роль в общем виде ресторана
- Обратите внимание на дизайн освещения. Фокусируйте свет на столы для выделения пищи, и дополните его горящим атмосферным светом, чтобы клиенты хорошо выглядели
- Исследуйте и разрабатывайте меню. Делайте вкус-тесты рецептов, пока кухня не достигнет согласованности. Помните, что пища также должна хорошо выглядеть на тарелке. Делайте из меню ценовую стратегию. Окончательно скорректируйте меню перед его отправкой на принтер
- Решите, следует ли предлагать полный спектр услуг бара. Подайте заявку на вино и / или ликер лицензию
- Исследуйте страховые потребности тщательно. Рестораны являются объектами потенциальных аварий - от пожаров с наводнениями до пищевого отравления, и сто других потенциальных ужасов. Национальный Ресторанной ассоциации является выдающимся ресурсом для информации по страхованию, связанной с этим
- Подберите и обучите персонал. Ищите энтузиастов, а также опытных. Дайте достаточно времени подготовки до открытия ресторана. Помните, что как человек работает дома также важно, как человек работает на кухне, и отличный сервис -это столь же важный фактор в завоевании лояльности клиентов, как и вкусная еда
- Настройте бухгалтерский учет и бухгалтерскую систему. Организуйте контроль за обедом с проверками. Есть множество мошенников, которые нечестны и кассиры могут тянуть; получите экспертное заключение о том, как их предотвратить
- Назначьте основных надежных сотрудников для контроля складских помещений тщательно. Мы подчеркиваем, что они должны проверять во всех поставках и проделывать аудит питания и инвентаризации часто
- Пройдите свое открытие для специалист по инспекции по безопасности пищевых продуктов с вашим местным отделом здравоохранения, а также инспекцию сантехники. Вы будете получать разрешения на эксплуатацию объекта, который будет рассмотрен каждый год
- Открывайте двери и приветствуйте голодных посетителей
|
Категория бизнес планов
|
